Tortitas de papa con queso

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 50 minutos | PORCIÓN: 10 piezas | DIFICULTAD: Baja
Te compartimos la receta para elaborar estas tradicionales y deliciosas tortitas de papa con queso, capeadas. Suelen ser más populares en época de cuaresma, pero sin duda, se pueden consumir en cualquier temporada; un platillo favorito de chicos y grandes.
INGREDIENTES:
•Papas - 5 piezas grandes
•Queso Ranchero o Fresco - 250 grs.
•Cilantro Fresco - 1 manojo pequeño
•Cebolla - ¼ de pieza
•Huevo - 4 piezas
•Harina de trigo - ½ taza
•Aceite para freír
•Sal y pimienta
PROCEDIMIENTO:
1. Lavar y desinfectar verduras.
2. Coloca abundante agua a calentar, una vez que rompió hervor, agrega las papas y deja cociendo hasta que esten suaves (sabrás que estan listas cuando la papa reviente, es decir, cuando la cascara comience a desprenderse) una vez listas, pela.
3. Pica la cebolla y cilantro finamente.
4. Corta las papas en trozos pequeños, aplasta para formar un puré y posteriormente mezcla con la cebolla, queso desmoronado, cilantro, sal y pimienta.
5. Separa las claras de las yemas, coloca las claras en un bowl y agrega un poco de sal, comienza a batir hasta que esponjen y logres formar picos con ellas. Una vez listas, agrega las yemas de una en una y sigue batiendo, finalmente agrega la harina de a poco y bate.
6. Mezcla el huevo que acabas de batir con las papas, de forma suave y envolvente integra ambas preparaciones, evita sobre-batir.
7. En una sartén amplia y no tan profunda coloca abundante aceite a calentar, evita que se queme.
8. Toma una porción de la mezcla de papa con ayuda de una cuchara y colócala en la sartén que ya tiene aceite caliente, extiéndela suavemente para formar la tortita y fríe, repite este proceso hasta terminar la mezcla; controla la temperatura para evitar que tus tortitas se quemen. Sabrás que están listas cuando las tortitas tengan un color dorado y esten bien compactadas, es decir, no deben separarse.
9. Escurre el exceso de grasa y disfrutalas recién hechas.
Tip #1: Puedes sustituir el queso ranchero por queso crema si así lo deseas.
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