Cheesecake Sin Horno (+VIDEO)

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 2 horas 30 minutos | PORCIONES: 8 personas | DIFICULTAD: Baja
El cheesecake es un postre favorito, pero muchos temen hacerlo ya que implica utilizar el horno, entonces tenemos una opción ideal para ti, este cremoso cheesecake es frío y es muy sencillo de elaborar, en esta ocasión decorado con frambuesas, pero recuerda que siempre puedes darle tu sello personal.
INGREDIENTES:
•Galletas de Vainilla - 250 grs.
•Azúcar - 2 cucharadas
•Mantequilla - 130 grs.
•Queso Crema - 760 grs. (4 paquetes)
•Leche Condensada - 2 tazas
•Jugo de Limón - 1/4 de taza
•Vainilla - 2 cucharaditas
•Grenetina - 21 grs.
•Agua - 60 mlts.
•Frambuesas - 250 grs.
•Menta Fresca
PROCEDIMIENTO:
1. Pesar bien todos los ingredientes.
2. Triturar galletas con ayuda de un procesador o bien, colocarlas en una bolsa de plástico y aplastar.
3. Funde la mantequilla e integra con las galletas trituradas y azúcar, esta será la base del cheesecake, coloca en la base de un aro desmontable, colocando una capa de papel encerado para evitar que se pegue, lleva a refrigerar uno minutos mientras continuas con el proceso.
4. Coloca la grenetina en un recipiente y agrega el agua requerida, mueve con un tenedor hasta que esponje y deja reposar.
5. Para elaborar el relleno, bate el queso crema por unos minutos hasta que se suavice, agrega la leche condensada de a poco y sigue batiendo, ahora agrega el jugo de limón, y vainilla.
6. Lleva al microondas la grenetina previamente hidratada por 30 segundos, deja enfriar sólo un poco y agrega a la mezcla de queso quetienes en la batidora, justo después de agregar la grenetina, bate al máximo la mezcla para evitar grumos.
7. Vierte el relleno sobre la base de galleta que tienes en refrigeración y aplana la superficie con una espátula, lleva a refrigerar hasta que cuaje.
8. Desmonta el cheesecake y decora con frambuesas y hojas de menta fresca.
Tip #1: Antes de utilizar el queso crema, asegúrate de sacarlo del refrigerador antes para que este a temperatura ambiente y sea más sencillo de suavizar.
Tip #2: Puedes sustituir las frambuesas por otros frutos rojos o bien por tu fruta favorita.
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